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Choisir le vin pour accompagner du roquefort. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner du roquefort. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

ROQUEFORT, CAUSSES TOUJOURS !

Et s’il n’y avait pas que les bonnes bouteilles qui sortent de la cave ? Depuis des millénaires les caves aveyronnaises abritent un secret… Questionnez, interrogez, torturez… Personne ne vous dévoilera tous les mystères de ce fromage AOP au lait cru de brebis. Entre force et douceur, le roquefort et sa pâte persillée sont forcément les plus (r)affinés !

A vue de nez, le meilleur fromage.

Si on le sent arriver avant de le voir venir, le roquefort a su dépasser les frontières des campagnes aveyronnaises pour pointer le bout de son nez dans le monde entier. Mais oui, c’est bien ça ! En 73 après J.-C., Pline l’ancien racontait que ce fameux fromage avait déjà conquis Rome et ses banquets !
Alors on attend quoi pour se faire une orgie de fromage ?
Pour avoir essayé, on vous propose une recette ultra-simple pour réveiller vos papilles ! Une salade d’endives aux noix en entrée agrémentée de quelques lamelles de roquefort… Et pour ne plus faire de pause entre la poire et le dessert, on associe le roi des fromages à la poire ! Allez savoir pourquoi, les opposés s’attirent et ça fonctionne à merveille ! On grille donc quelques tranches de pain, on rajoute un filet d’huile d’olive puis on dispose amoureusement quelques tranches de roquefort et des morceaux de poire finement taillés.
Alors c’était comment ?

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour accompagner ce fromage au caractère affirmé, on choisit des vins puissants et doux : la puissance pour s’affirmer, le sucre pour contrebalancer la présence du sel. Voilà 3 vins sortants de l’ordinaire, et à prix accessibles.

Vous pouvez toujours reprendre du roquefort pour finir votre verre. Dans l’autre sens, c’est avec modération.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Miel
  • Fruits secs
  • Fruits exotiques
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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