CHOU-CHOU-FLEUR SANS CHICHIS. SHALOM !

C’est une invitation au voyage à Jérusalem, dans les souvenirs d’enfance des chefs Tamimi et Ottolenghi. Les belles recettes qu’ils ont gardées en tête ne sont pas celles des madeleines ! Sans rien déflorer de la recette, il s’agit des beignets de chou-fleur, sauce yaourt et citron vert ! Ça vous tente n’est-ce pas ?

Des beignets en odeur de sainteté

En Israël, les schnitzel et les falafels mettent tout le monde d’accord. Mais, la cuisine israelienne au carrefour de grandes traditions revèle une belle inventivité, comme ces divins beignets de chou-fleur. Voilà comment les réaliser à la mode d’un grand chef. Pour commencer, on ouvre les fenêtres pour faire entrer le soleil dans la cuisine ! Ensuite, on s’attèle à la préparation de la sauce yaourt-citron pour qu’elle ait le temps de se reposer pendant une heure avant l’arrivée des beignets. Il vous faudra mélanger 300 grammes de yaourt grec, le zeste d’un citron vert, 2 c à soupe de coriandre, de citron vert et d’huile d’olive, sans oublier le sel et le poivre.

Pour la pâte à beignets, on suit les conseils de la maman du Chef Tamimi. On mélange 120 grammes de farine avec 4 œufs, un peu de persil plat, du cumin, de la cannelle, deux échalotes émincées, 1 gousse d’ail écrasée, sans oublier le poivre et le sel. Si l’envie vous en dit, vous pouvez également ajouter un peu de piment !

Ensuite, on fait cuire le chou-fleur pendant un quart d’heure et on l’écrase pour le mélanger à la pâte. Une fois que tout est prêt, faites frire les beignets en plongeant 3 cuillères de préparation dans de l’huile chaude pendant 2-3 minutes. C’est prêt !

A vous de jouer ! Chichis, chou-fleur, beignets… Petits et grands vont affluer vers la table promise, sans se faire prier.

« Beteavon ! » « Bon appétit ! »

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