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Choisir le vin pour le chou farci. quel.vin
Choisir le vin pour le chou farci. quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

LE CHOU FARCI, NOUVEAU CHOUCHOU

Et si les tomates farcies n’avaient pas le monopole des recettes feel-good ? Après tout, depuis le temps qu’on se les farcit, il serait temps d’innover un peu ! Carottes farcies ? Impossible. Betteraves farcies ? Bof. Chou farci ? En voilà une bonne idée ! Et pour en avoir le cœur net, on vous invite à tester.

Et en plus, on ne se prend pas le chou

Toutes les bonnes feuilles de chou en parlent, le chou est bon pour la santé ! Qu’il soit rouge, blanc ou vert, il est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine C, il stimule le transit intestinal et pourrait même réduire l’apparition de cancers ! Que demande le peuple ?

Pourtant cet hiver, on vous épargne la recette de la choucroute et de la soupe aux choux, pour vous présenter celle du chou farci ! Pour commencer, place à l’effeuillage… Au passage, pensez à enlever les nervures centrales les plus épaisses.

Après avoir vérifié que votre chou n’abritait pas de petit garçon (on ne sait jamais…) Plongez les feuilles dans une marmite d’eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 30 minutes.

Pendant ce temps-là, on vous aide à préparer la farce du siècle ! Ecrasez la chair à saucisse dans un saladier, puis malaxez-la avec les œufs, le persil, l’ail, le sel et le poivre, avant d’incorporer de la mie de pain humide.

Après avoir égoutté les feuilles de chou, hachez-les menues avant de les répartir avec la farce dans un plat à gratin. Un petit tour au four et le tour est joué !

A taaable !

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour arroser votre fameux chou farci, c’est un rouge tout en harmonie qu’il vous faut ! Voici les 3 petits chouchous d’Aurélien, tout rouge, et à prix sympa.

Le chou est farci, pas vous. Vous buvez modérément, comme d’habitude.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Réglisse
  • Cacao
  • Épices
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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