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Choisir le vin pour un pain de viande. quel.vin
Choisir le vin pour un pain de viande. quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

UN PAIN DE VIANDE,
ÇA VOUS CHANTE ?

Comme souvent, une petite musique vous trotte dans la tête. Vous chantez comme une casserole ? Ce n’est pas bien grave… Les karaokés sont faits pour s’amuser ! Il n’y a plus qu’à s’accorder sur la recette du pain de viande et passer une délicieuse soirée entre amis.

Un pain de viande sans fausses notes !

Avant de pousser la chansonnette, direction la cuisine pour se retrousser les manches. Comme il y a du pain sur la planche on commence par préchauffer son four à 180°, puis on mix 120 g de pain rassis avec 1 gousse d’ail et du persil. On détrempe le tout avec 6 cl de lait et on passe à la suite avant de ramollir.
On mélange 350g de viande hachée, 50g de parmesan, un zeste de citron jaune, un œuf et de la noix de muscade jusqu’à obtention d’une pâte homogène. On dépose ensuite les tranches de pancetta sur un papier cuisson et on enroule la viande à l’intérieur comme un petit boudin.
Pour cuire la viande à cœur et faire croustiller la pancetta, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 200° pendant 35 min !

Le tempo est bon ! Il n’y a plus qu’à profiter de la soirée.

Retrouvez toute la recette ici.

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Avec votre pain de viande, tout en nuance, Aurélien vous propose une gamme de rouges pour jouer sous 3 tempos – Allegro avec un vin léger, Adagio tout en équilibre, ou Largo pour la puissance.

Avant d’oublier les paroles, allez-y piano-piano sur le vin !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Groseille
  • Cassis
  • Épices
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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