
Bonne Idée HEBDO
SOIRÉE LIBANAISE.
“CHOUKRANE HABIBI !“
Au Liban, on sait faire la fête ! Voulez-vous retrouver l’étrange fascination de Beyrouth ; l’ambiance des rues de Gemmayzé ou d’Ashrafieh ? Et, s’il y avait une illustration de l’hospitalité et de la convivialité, elle se trouverait sûrement autour d’une table libanaise ! Invitez vos amis pour un apéritif dinatoire sous les cèdres !
Yalla, Yalla ! C’est parti pour une soirée libanaise.
Concentrez-vous sur les emblématiques mezze qui normalement se mangent avant de passer au plat principal. Si vous avez la chance d’avoir un traiteur libanais au coin de la rue, remplissez votre panier de kebbeh, labneh et feuilles de vigne farcies… Pour le reste c’est facile !
Chiche de faire un houmous ? Il vous faudra mixer deux boîtes de pois chiches avec de la purée de sésame, 3 gousses d’ail, un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron !
On continue avec le halloumi grillé. Faites revenir 4 tranches de fromage dans de l’huile d’olive, salez-poivrez et ajoutez du jus de citron !
Ensuite, épatez vos convives avec un caviar d’aubergine. Il vous suffit de trancher vos aubergines en deux et de les passer au four pendant 10 minutes. On dévide la chair lorsqu’elle est froide et on mélange avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du vinaigre, mais aussi des oignons, de l’ail et du basilic mixés.
Cette fois c’est bon, vous êtes le maître des mezze ! A condition de ne pas tomber dans le piège du taboulé… le “véritable taboulé”, il se prépare avec du persil, beaucoup de persil !
Pour la musique : Fairouz “la divine”, Yasmine Hamdan, Ibrahim Maalouf…
Et, le “Tip”, quand vos amis arrivent, accueillez-les à la libanaise, en mélangeant les langues “Hi, Kifak, Ça vaaaa ?”… et appellez tout le monde « habibi ».
*Choukrane Habibi ! Merci chéri !
Pour le « vrai » taboulé, c’est ici >
Et là, une super recette de caviar d’aubergine >

LES VINS
LA SÉLECTION D'AURÉLIEN
Il y a de très bons vins au Liban, mais, pour célébrer l’amitié qui unit nos deux pays, invitons les vins français à la table de la cuisine libanaise !
Voici trois rouges du Ventoux, du Rhône et du Bordelais alliant puissance, finesse et élégance. Tout le Liban, quoi !
Yalla, Yalla ! Mais avec la bouteille doucement, doucement… choueï, choueï !
- NOTES AROMATIQUES
- Fruits Noirs
- Epices
- Réglisse
-
Saint Sauveur Cuvée des Voyageurs Rouge 2020
8,45 € ttcRouge bio du Ventoux, au puissant bouquet aromatique de cassis, de pruneaux et d'épices. -
Saint Andéol Cairanne Excellence 2017
15,80 € ttcRouge du Rhône qui conjugue en souplesse puissance aromatique, finesse et élégance. Notes de chocolat torréfié, réglisse et garrigue. -
Despagne Rapin Montagne Saint Émilion 2016
18,60 € ttcRouge nature aux intenses arômes de fruits noirs, à la texture charnelle, et doté d'une belle longueur salivante. À recommander à tous ceux qui se détournent des classiques bordelais.

Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.
Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

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