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Choisir le vin pour un repas de noel provencal. quel.vin
Choisir le vin pour un repas de noel provencal. quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

NOËL AU BALCON ? C’EST EN PROVENCE !

Allez, on part pour un repas de Noël provençal ! Boudie, les pitchouns, cette année, il va faire chaud pour le réveillon !

Vé ! Tu les entends les cigales !

Le Père Noël vit en Finlande, il descend par la cheminée et on va encore avoir la dinde aux marrons… Bon, cette année, on ne se fera pas emboucaner !

On va se faire un Noël… de fada ! L’apéro, c’est l’air de la garrigue. Tapenade et anchoïade pour faire trempette avec les légumes du marché : carottes, chou-fleur, céleri, endive. Et cette petite salade de pommes de terre à l’aïoli, à croquer peuchère !

L’aïoli ? C’est simple ! On presse 6 gousses d’ail au-dessus d’un bol après les avoir pelées et retirer le germe, on ajoute 2 jaunes d’œufs, un peu de sel et doucement 25 cl d’une huile d’olive fruitée. Avec le fouet, on monte tout ça comme une mayonnaise.

Passez à table avec le fameux gigot d’agneau à la provençale, mariné avec des olives noires, des carottes, du lard fumé, du jambon, quelques feuilles de laurier et la farigoule. Comme ça se mijote à l’avance, on profite des collègues.

Au dessert, des assiettes de mendiants, nougats, fruits confits. Oh bonne Mère !

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Ce soir, pas question de passer pour un mariole ! On oublie le pastaga et le rosé. Pour un Noël en Provence, on se la joue en rouge et blanc avec le Château de Vignelaure.

Té, pas question de partir en biberine. On boit tranquilou !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits blancs
  • Fruits des bois
  • Garrigue
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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