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Choisir le vin pour accompagner un mafé. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner un mafé. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

MAFÉ-CILITATIONS !

Vous vous êtes lancé dans le tour du monde des cuisines et vous cherchez quel plat emblématique pourrait représenter le Sénégal ? On vous propose de réaliser un mafé au beurre de cacahuète. Ce ragoût à base de poulet ou d’agneau devrait vous faire voyager jusqu’à Dakar, sans prendre de buggy ni de 4X4.

Pirouette, cacahuète

Un plat au beurre de cacahuète. Soyons francs, nous n’avons pas choisi cette recette par hasard… Elle devrait régaler petits et grands sachant qu’il y a autant de recettes que de gourmands ! Si le plat est consommé au Mali, en Gambie, ou encore en Côte d’Ivoire, au Sénégal , il est généralement cuisiné avec gombo, patates douces, carottes et quelques épices.

Pour assurer, laissons les commandes à Samar sur le blog mesinspirationsculinaires.com !

Pour vous ouvrir l’appétit, voici déjà les grandes lignes pour vous régaler… Coupez en cubes des escalopes de poulet et faites-les revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, le paprika, le sel, le thym et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide. Ajoutez la purée de tomates, le bouillon et le piment fort et laissez mijoter environ 30 minutes. C’est maintenant au tour des légumes de rentrer en piste pour 30 minutes de cuisson à découvert. Pour la sauce, mélangez 2 c.à.s de beurre de cacahuète avec deux louches de jus de cuisson et fouettez le tout à la fourchette. Versez la sauce dans la casserole et servez avec du riz !

Félicitations, vous avez réussi !

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Avec votre mafé endiablé, il vous faut un rouge puissant, vif, épicé… Aurélien a choisi de jouer sur le cépage 100% syrah. Un vin du Vaucluse et un vin du Rhône aux épices légères et aux notes de fruits rouges, ou un Saint-Joseph de haute voltige.

« Mafé-licitations ! »
Une soirée réussie, surtout que vous avez su rester modéré avec le vin.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Myrtille
  • Cassis
  • Poivre
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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