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Choisir le vin pour les coquilles Saint-Jacques. quel.vin
Choisir le vin pour les coquilles Saint-Jacques. quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

BÉNIES SOIENT LES SAINT-JACQUES

Si les Saint-Jacques ont toujours été en odeur de sainteté, il n’y a là aucun miracle. Translucides, fondantes, délicates, elles sont à elles toutes seules l’image même de la pureté. Un rendez-vous unique pour tous ceux et celles qui aiment les plaisirs de la chair.

La chasse est ouverte

Et bien sûr… On parle des Saint-Jacques. Si toutefois vous aviez prévu un vague fish-and-chips pour faire plaisir à votre bien-aimée, sachez que vous pouvez faire beaucoup mieux pour l’impressionner.

Parce que oui, les Saint-Jacques ne sont pas réservées aux chefs étoilés. La preuve, il suffit de découper amoureusement les noix extra fraîches en carpaccio ou en tartare et de bien les assaisonner. Quelques gouttes de citron, un filet d’huile d’olive, du sel du poivre… En cuisine comme en amour, il n’y a pas besoin d’en faire des tonnes pour être juste.

En revanche, si vous préférez flamber, vous pouvez également saisir les noix de Saint-Jacques avec une noisette de beurre, lors d’un bref aller-retour dans une poêle bien chaude.

Le reste de la soirée vous appartient. On ne veut rien savoir.

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour un tête-à-tête raffiné avec vos élégantes Saint-Jacques, il vous faut trouver l’accord de vins légers, avec de subtiles notes d’agrumes. Aurélien vous a choisi 3 vins blancs frais, épurés et délicatement fruités.

Péché ou non, on boit avec modération.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Citron
  • Iode
  • Notes beurrées
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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