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Choisir le vin pour accompagner des tomates farcies. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner des tomates farcies. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

CHAPEAU, LES TOMATES FARCIES

On a essayé avec des tomates cerises, ça ne marche pas ! Seules les tomates bien rondes et bien juteuses peuvent nous réserver de belles surprises sous leur chapeau. Et si on rendait hommage à ce plat de notre enfance si simple à préparer ?

La saison des tomates est lancée

Marre de vous farcir le même plat de résistance à longueur d’année ? Oubliez les pommes de terre, place aux tomates farcies ! On vous passe la version ramollie de la cantine, on en a trouvé une recette digne des grimoires de votre mamie…

Pour commencer, on file sur le marché pour trouver les tomates les plus fraîches de la saison. Des rouges, des jaunes, des vertes… N’hésitez pas à chamarrer votre panier ! Deuxième étape, on fait chauffer le four à 210° pendant qu’on met le chapeau de côté et qu’on creuse les tomates. Ensuite, c’est archi simple… On fouette 10cl de lait et 2 œufs dans un saladier. Puis on ajoute la chair des tomates, la mie de pain et quand tout est bien imbibé, on rajoute les 500gr de chair à saucisse émiettée. Une pincée de sel et de poivre plus tard, on remplit nos petits bols en tomate avec la préparation, on arrose d’huile d’olive et on enfourne pendant 45 minutes !

On vous tire notre chapeau, vous avez largement réussi !

Retrouvez toute la recette ici >

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Sans doute par esprit de jalousie, les tomates n’aiment pas beaucoup le rouge ! Pour trouver l’accord avec les saveurs généreuses des tomates farcies, Aurélien vous propose un rosé aux notes d’agrumes, un autre aux notes de réglisse et romarin ou un blanc au puissant bouquet floral et fruité.

Pour ne pas devenir aussi rouge qu’une tomate, soyez léger sur le verre.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Agrumes
  • Fruits blancs
  • Romarin
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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