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Pas besoin de vous y connaître en vin !

Quel vin avec une raclette ? Aurélien choisit pour vous
Quel vin avec une raclette ? Aurélien choisit pour vous

CE SOIR C’EST RACLETTE !

Bonne Idée HEBDO  7 mars 2017

Ce qui est bien avec la raclette, c’est qu’il n’y a pas de cuisine à faire.

– On se gèle. Si on faisait une raclette ?
– Bonne idée. Tu as la machine ?
– Je peux aller chercher celle de Julien.

Bon, cuire les patates, c’est encore jouable.  4 pommes de terre par personne (pas trop grosses et bien fermes, genre Charlotte ou Amandine).
Pour le fromage, 200 grammes par personne, avec 3 ou 4 variétés différentes. À côté du traditionnel fromage à raclette, on peut se lancer avec un reblochon, du beaufort, du gouda … un camembert.
Pareil pour la charcuterie, il en faut 3 ou 4 sortes différentes (viande de grison, bacon, jambon fumé, jambon blanc, rosette, pancetta, chorizo …). Tout ça déjà découpé. On connaît les maladroits.
Une salade. Des assaisonnements. Indispensables, les cornichons, les petits oignons blancs au vinaigre… et pas de raclette sans un moulin à poivre. Mais pour les bluffer, sortez aussi paprika, cumin, piment d’Espelette, tout ce qui vous vient à l’esprit. Une belle corbeille de pains grillés.
Pour les végétariens, pensez à mettre des crudités. Des branches de brocolis, des champignons émincés, des tomates cerises, fenouil, carotte… ils vont adorer les faire frire.
Après ça, une bonne salade de fruits et des sorbets. Le bonheur quoi !

LES VINS

La fraîcheur est un bon atout pour équilibrer la rondeur du fromage. Aurélien vous a préparé :

  • Ribiera Causse Toujours 2014, ce rouge léger du Languedoc fera beaucoup d’heureux, surtout avec la charcuterie
  • Schieferkopf Riesling Via Saint Jacques 2012, un blanc d’Alsace vif et iodé
  • FL La Croix Picot 2012, un blanc de Loire fruité et minéral

Ceux qui ne boivent pas d’alcool seront sensibles à une des attentions qui a fait votre réputation. Pourquoi ne pas préparer 2 théières, avec un thé léger et un autre plus fumé ?

  • NOTES AROMATIQUES
  • Minéral
  • Épices
  • Groseille
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Aurélien Grevet, expert en bon vin

Aurélien Grevet
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

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