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Choisir le vin pour accompagner des oeufs mayo. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner des oeufs mayo. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

ŒUFS MAYO… GARANTIS SANS COQUILLE

Vous êtes brouillé avec la cuisine ? Et si vous alliez vous faire cuire un œuf ? Parce qu’il n’y a rien de plus difficile que de réaliser un œuf cuit dur à la perfection, vous serez ravis qu’il existe une Association de Sauvegarde de l’Oeuf Mayonnaise, l’ASOM. Leur slogan ? Le temps passe, les œufs durent… Tout un programme n’est-ce pas ?

Champion du monde d’œuf dur

Au risque de faire des déçus, seuls les adhérents de l’ASOM peuvent participer aux championnats du monde de l’œuf dur. Un peu dur à avaler n’est-ce pas ? Si vous êtes fin gastronome, que vous avez la tête dure ou un crâne d’œuf, nous vous invitons donc à battre les records dans votre propre cuisine !

Pour commencer, on choisit de beaux œufs issus de poules élevées au grand air, puis on les plonge dans l’eau bouillante. C’est là que tout se joue… Restez bien concentré, car à la reprise de l’ébullition, il faut attendre 8 minutes tout pile !

Ensuite, place aux gros bras, pour la seconde épreuve de la mayonnaise. Mélangez un jaune d’œuf, une c.à.s de moutarde, un peu de sel, de poivre et un filet de vinaigre. Attention, pour que la sauce prenne, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. Ensuite, fouette cocher ! Il faut rajouter petit à petit 10cl d’huile neutre pour faire monter la mayonnaise.

Vous êtes satisfaits ? Il n’y a plus qu’à écaler vos œufs, et napper chaque moitié de mayonnaise.

Alors, champion du mooooonde ?

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour des œufs mayo de champion, Aurélien, votre entraîneur, a sorti deux blancs vifs et tranchants avec la mayonnaise : un de Touraine et un de Provence. Pour les inconditionnels du rouge, il y a aussi un vin léger qui fait glouglou.

Ne faites pas les fêlés, pas question d’être plein comme un œuf.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Agrumes
  • Pomme acidulée
  • Épices
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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