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Choisir le vin pour le foie gras. quel.vin
Choisir le vin pour le foie gras. quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

LE FOIE GRAS ? C’EST MOI QUI L’AI FAIT !

Pas besoin d’être né dans le Périgord pour mitonner un bon foie gras marbré. Surtout quand on connaît l’astuce pour réussir à tous les coups, même pour un débutant.

Waouh ! C’est trop bon !

Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de mettre les petits plats dans les grands, le moment de finir en beauté, celui où l’on peut dire avec fierté « c’est moi qui l’ai fait ! ».
Et si on peut faire tout ça sans trop se fouler, alors là c’est parfait.

Pour commencer, coupez votre foie gras déveiné en tranches mi-épaisses. Rhum, Porto ou Calvados… l’idée c’est d’y faire tremper les tranches 1 bonne heure.
Ensuite, saupoudrez avec des épices, comme du piment d’Espelette, un mélange d’épices à couscous ou à pain d’épices.
Salez, poivrez, puis saisissez les tranches de chaque côté dans une poêle bien chaude, avant de les superposer dans une terrine.
Maintenir l’ensemble pressé bien comme il faut, histoire de faire remonter le gras. On ferme la terrine et hop au frigo pendant 5 ou 6 jours.

Il ne restera plus qu’à présenter votre foie gras marbré aux invités. N’oubliez pas de prendre l’air modeste !

Et si vous jouez à l’extérieur, amenez-le avec vous. Ce sera une bonne occasion de marquer des points.

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour assurer avec votre fameux foie gras, 3 vins blancs : 1 doux (le Sauternes) et 2 plus secs.
Ma petite oie me dit que vous allez adorer ces 3 vins.

Pour accompagner la subtilité du foie gras, on boit avec légèreté !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits exotiques
  • Fruits confits
  • Notes grillées
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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