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Pas besoin de vous y connaître en vin

Choisir quel vin avec du saumon. quel.vin
Choisir quel vin avec du saumon. quel.vin

SAUMON ET AVOCAT.
MARIONS-LES VOTRE HONNEUR !

Bonne Idée HEBDO  19 décembre 2017

Votre saumon sauvage mérite d’être bien défendu ! Pour une grande occasion, voilà une cause gagnée d’avance : un bon accord entre saumon fumé et avocat.

Faites l’avocat du diable… rose !

Cela fera toujours plaisir de belles tranches de saumon fumé dans une assiette et de la couleur pour décorer. Le vert de la roquette aux notes poivrées, le jaune du citron, le rouge des baies roses et des tomates cerises. Quelques blinis, crème fraîche, un brin d’aneth…

Mais pour un mariage original à l’amiable, il y a l’avocat !
Couper l’avocat en 2, séparer la chaire de la peau et tailler la en dés puis verser du jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
Émincer le saumon et quelques crevettes fraîches. Mélanger le tout avec des œufs de saumon croquants et des fines herbes. Remplir les 2 coques de l’avocat avec le divin mélange.

Vous êtes libre !

LES VINS

Pour tenir tête à ce saumon sauvage, il vous faut un vin de caractère.

  • Terres Blanches Pouilly Fumé 2015, un joyau blanc, franc et vif – pierre à fusil, pomme golden, acacia
  • Billaud Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015, un grand Chablis, profond et complexe – fleurs blanches, fruit du verger, iode
  • Brimoncourt Blanc de blancs, champagne au style moderne, floral et acidulé aux notes de poire et de pamplemousse

À consommer avec modération. Gardez l’avocat pour le saumon.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Iode
  • Pierre à fusil
  • Fleurs blanches
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Aurélien Grevet, expert en bon vin

Aurélien Grevet
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

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