AGNEAU DE 7 HEURES… ET FAIM DE LOUP !

Votre famille s’est annoncée pour le dimanche de Pâques et vous ne savez pas quoi préparer ? Avec un agneau de 7 heures, vous allez assurer, et dans la grande tradition.

Tendre et fondant… Pour n’en faire qu’une bouchée !

D’abord, on vous donne l’astuce, mais surtout ne le répétez pas, ce n’est pas un plat compliqué à réussir. Il faut juste un peu de patience.
Pour commencer, le choix de la viande est essentiel. Demandez une belle épaule d’agneau à votre boucher… s’il vient de l’Aveyron, c’est bingo !

Comme les bonnes choses prennent du temps, vous lancez la cuisson à 80°C/100°C pour 5 à 7 heures. Ça y est, vous avez compris… 7 heures !
Pour parfumer la viande, ajoutez du miel, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, du thym et du romarin et assaisonnez le tout avec du poivre et sel. N’est-ce pas merveilleux ? La viande est caramélisée et croustillante à l’extérieur, à l’intérieur elle est fondante et se coupe presque à la cuillère !

En accompagnement, faites glacer quelques légumes printaniers. Epluchez les carottes, les navets et les oignons blancs, puis passez-les au four avec une pincée de sel, de sucre et un fond d’eau ! Pour conserver tout le croquant des légumes verts, plongez les petits pois et les haricots quelques minutes dans l’eau bouillante…

Vous n’avez plus qu’à servir et à recevoir les compliments !