
Bonne Idée HEBDO
AGNEAU DE 7 HEURES… ET FAIM DE LOUP !
Votre famille s’est annoncée pour le dimanche de Pâques et vous ne savez pas quoi préparer ? Avec un agneau de 7 heures, vous allez assurer, et dans la grande tradition.
Tendre et fondant… Pour n’en faire qu’une bouchée !
D’abord, on vous donne l’astuce, mais surtout ne le répétez pas, ce n’est pas un plat compliqué à réussir. Il faut juste un peu de patience.
Pour commencer, le choix de la viande est essentiel. Demandez une belle épaule d’agneau à votre boucher… s’il vient de l’Aveyron, c’est bingo !
Comme les bonnes choses prennent du temps, vous lancez la cuisson à 80°C/100°C pour 5 à 7 heures. Ça y est, vous avez compris… 7 heures !
Pour parfumer la viande, ajoutez du miel, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, du thym et du romarin et assaisonnez le tout avec du poivre et sel. N’est-ce pas merveilleux ? La viande est caramélisée et croustillante à l’extérieur, à l’intérieur elle est fondante et se coupe presque à la cuillère !
En accompagnement, faites glacer quelques légumes printaniers. Epluchez les carottes, les navets et les oignons blancs, puis passez-les au four avec une pincée de sel, de sucre et un fond d’eau ! Pour conserver tout le croquant des légumes verts, plongez les petits pois et les haricots quelques minutes dans l’eau bouillante…
Vous n’avez plus qu’à servir et à recevoir les compliments !

LES VINS
LA SÉLECTION D'AURÉLIEN
Votre agneau de 7 h offre des saveurs intenses et voluptueuses. Voici 3 vins rouges puissants pour rester à la hauteur, mais aussi tanniques pour jouer un contrepied à la douceur.
Un choix de 3 somptueux vins rouges à prix raisonnable.
Avec cet agneau, on boit tout en douceur.
- NOTES AROMATIQUES
- Fruits noirs
- Poivre
- Aromates
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Semaska Côtes du Rhône Villages 2018
10,50 € ttcCôtes du Rhône rouge de compét' au puissant bouquet de violette, de réglisse et d'épices. -
Buccia Nera Chianti Podere della Filandra 2021
13,95 € ttcToute la chaleur et l'opulence aromatique de la Toscane, qui exhalent le cassis, la mûre et les myrtilles. -
JP Charpentier L’Intégrale 2017
18,95 € ttcGrand Cru du Languedoc alliant puissance et finesse, au riche bouquet de fruits, de garrigue, d'épices et de torréfaction. Du top niveau à prix très sage.

Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.
Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

expert en bon vin

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