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Choisir le vin pour accompagner la tarte aux fraises. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner la tarte aux fraises. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

SANS CUISSON, C’EST DE LA TARTE

A la fois douces et parfumées, les fraises ne font pas vraiment partie de la catégorie des dures à cuire ! Et si on respectait leur nature en préparant une tarte maison sans cuisson ? Avec l’été qui s’installe, on ne peut pas faire plus frais.

Une tarte aux fraises sucrément bonne

Si vous « brûlez » d’impatience de goûter à notre tarte aux fraises, vous risquez d’être déçus… Ni chaude, ni tiède, elle ne sort pas du four, mais du frigo ! Mais comment fait-on pour réaliser cette version estivale et sans cuisson ?

Tout d’abord, la base… Pour avoir un biscuit gourmand et qui se tient, on mixe 300 grammes de spéculos avec 80 grammes de beurre fondu. On tasse au fond d’un moule à manquer et on fait disparaître 15 min au frigo. Pour l’appareil et pour la gourmandise, on mélange vigoureusement 250 gr de mascarpone très froid avec 15cl de crème liquide entière et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Gare aux coups de chaud, on vous conseille de fouetter jusqu’à ce que la crème commence à prendre. Ensuite, on rajoute 30 grammes de sucre glace et on fouette à nouveau jusqu’à ce que tout se tienne.

Après c’est simple… C’est presque fini !

Vous n’avez qu’à planter les fraises dans la crème, avant de servir chaleureusement la tarte la plus fraîche au monde.

Retrouvez la recette ici  >

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Connaissez-vous un principe de base des accords mets et vins ? Plus le plat est sucré et plus le vin doit l’être aussi. Pour résoudre l’équation, voilà un blanc de Loire aux arômes de miel et fruits confits ou un rouge du Roussillon, fruits secs et pain d’épice… et puis aussi, des bulles fruitée pour épater la galerie.

Pour ne pas être cuit, on n’enfourne pas le vin non plus… on déguste !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits Frais
  • Miel
  • Pain d’épices
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
expert en bon vin
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LE PLEIN

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