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Choisir le vin pour accompagner un tartare de bœuf. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner un tartare de bœuf. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

C’EST CUIT POUR LE TARTARE

Il pensait pouvoir vous échapper ? Pas sûr que le tartare attende l’été pour faire son apparition sur les terrasses ensoleillées. Si comme nous vous avez les crocs, nous vous conseillons donc d’aiguiser vos lames de couteaux !

Qui l’eût cru ?

Quitte à démystifier le plat phare des repas ensoleillés, NON les tartares ne sont pas difficiles à faire et OUI vous y arriverez ! Première étape… Choisir entre viande et poisson. Pour cette fois on a tranché pour vous, ce sera tartare de bœuf !

On affute donc ses couteaux, on sort le billot et on procède méticuleusement à la découpe. Pour deux personnes, nous vous conseillons 300 grammes de filet de bœuf ! Vous ne voulez pas avoir de sang sur les mains ? Demandez à votre boucher préféré de hacher la viande ! Ensuite, on fait monter la mayonnaise avec deux jaunes d’œuf, un beau filet d’huile d’olive et de la moutarde, puis on assaisonne la chair avec un trait de ketchup, de la Worcestershire sauce, quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre… Sans oublier de renforcer la fraîcheur du plat avec deux oignons nouveaux ciselés, quelques câpres et du persil haché.

Si vous préférez la version snackée du steak tartare, saisissez la viande de chaque côté en lui faisant faire un bref aller-retour sur la poêle !

Accompagné de frites et de salade, vous allez gagner un aller simple pour l’été !

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour sublimer la fraicheur de votre tartare de bœuf, Aurélien vous propose 2 bouteilles de rouge aux notes d’épices douces – un vin de Loire sans chichis et un joli beaujolais – ou un rosé de Provence, aux notes d’agrumes.

Vous aussi, restez frais ! Pas d’excès avec la bouteille.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits rouges
  • Epices douces
  • Notes végétales
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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