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Choisir le vin pour accompagner une salade caesar. Quel.vin
Choisir le vin pour accompagner une salade caesar. Quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

SALADE CAESAR, AVOCAT ET SOMBRERO

On ne veut pas casser le mythe, mais l’illustre salade Caesar n’a rien à voir avec le petit général romain qui a osé envahir la Gaule en 58 avant Jésus-Christ. Au contraire, elle serait née à Tijuada au Mexique ! Mais alors qu’est-ce que ça change me direz-vous ? Presque tout ! Parce que là-bas, on raffole d’avocats !

Vous allez récolter les lauriers

Pour rendre à César ce qui est à César, rappelons que c’est bel et bien un italien, Cesare Cardini, qui a inventé la recette. La laitue est donc naturellement romaine, tout comme le parmesan est d’Émilie-Romagne ! Pour le reste, vous pouvez composer avec les ingrédients de votre frigo. Pour réaliser une salade Caesar pour 4 personnes, il vous faut 4 œufs coupés en quartiers, des fines tranches de poulet, les fameux avocats coupés en cubes… Sans oublier des tartines de pain grillées et un filet d’huile d’olive. Jusque là tout est simple.

Mais comme tout italien qui se respecte, Cesare Cardini avait aussi sa botte secrète ! Pour partir à la conquête de la sauce Caesar, mélangez le jus d’un demi-citron, 20 grammes de pâte d’anchois, du parmesan râpé, une cuillère à café de sauce Worcestershire et deux jaunes d’œuf frais. Incorporez l’huile petit à petit et servez le plus vite possible avant de la dévorer.

Ay Caramba ! Un puriste ose vous reprocher quelques fantaisies ? Faites vite ! Reprenez un avocat !

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Pour accompagner cette salade Caesar, italo-américaine, voilà la French Touch, tout en fraîcheur et tranchant avec le moelleux de l’avocat.
Un rosé de Provence aux saveurs de groseille, un rouge du Languedoc aux notes délicates de fruits rouges et d’aromates ou un blanc de Sancerre frais avec une palette cassis, agrumes, fruits jaunes.

Pas de salade ! Doucement sur la bouteille.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits rouges
  • Bourgeon de cassis
  • Agrumes
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
Aurélien Grevet
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