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Pas besoin de vous y connaître en vin

Que boire avec du houmous. quel.vin
Que boire avec du houmous. quel.vin

LE HOUMOUS,
CHICHE OU POIS CHICHE ?

Bonne Idée HEBDO  4 septembre 2018

Un paquet de chips, du saucisson, des olives… Votre liste de courses est toujours la même pour les apéritifs ? Et si vous surpreniez vos invités en donnant une touche carrément orientale aux festivités ? En préparant du houmous, vous volez vers le succès.

Une recette Orient Express

Mezzé libanais par excellence, le houmous a su conquérir le monde avec sa texture onctueuse et toutes les vertus du pois chiche. En plus de booster le système immunitaire et de combattre la fatigue, le pois chiche est riche en protéines végétales et faible en matières grasses ! Pas étonnant qu’on le retrouve à la une des magazines ou à la carte des restaurants branchés !

Pour le réaliser, rien de plus facile… Un zeste d’audace, un soupçon d’originalité et le tour est joué ! Pour séduire les papilles de vos invités, il vous suffit de mélanger des pois chiches en conserve avec du tahini (pâte de sésame), un filet de citron, un peu d’ail et de cumin…

Si vous avez plus de temps, c’est encore mieux ! Vous pouvez faire tremper des pois chiches secs entre 12 et 24 heures à l’avance, pour pouvoir les mixer. Quant à la dose d’ail, on vous laisser apprécier… Mais on parie qu’à la première bouchée de houmous, vos invités vous sauteront dessus pour vous embrasser !

Pour pousser le voyage gustatif encore plus loin, servez le houmous avec du pain pita, des toasts ou avec des bâtonnets de carottes, de la betterave ou de l’avocat. Pour la touche finale, décorez votre plat avec du persil et du paprika !

LES VINS

Pour taquiner l’onctuosité du houmous, voilà 3 vins qui vont donner un effet « coup de citron ».

  • Saint Andéol Côtes du Rhône rosé 2017, un joli vin rafraichissant aux arômes de fruits acidulés et d’agrumes
  • FL Les Bergères 2015, un blanc de Loire avec des premières notes acidulées de pomme citronnée puis de tilleul
  • Samuel Billaud Bourgogne d’Or 2016, un blanc vif et fin trouvant l’équilibre entre minéralité et rondeur, notes de pomme, citron et salines.

Donnez du Peps au houmous… en toute modération bien sûr !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Citron
  • Notes minérales
  • Pamplemousse
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Aurélien Grevet, expert en bon vin

Aurélien Grevet
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