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Choisir le vin pour un cheesecake salé - quel.vin
Choisir le vin pour un cheesecake salé - quel.vin

Bonne Idée HEBDO Bonne Idée HEBDO

UN CHEESECAKE À RENDRE CHÈVRE

Cousin new-yorkais de notre gâteau au yaourt, le cheesecake ne pouvait que convaincre au pays du fromage… Et si on rajoutait notre grain de sel ? Avec de la courgette et du fromage de chèvre, votre gâteau salé devrait faire son petit effet « Waouh ! » !

Dites cheeeeese !

Souriez, la version salée du cheese-cake est facile à faire. Pour commencer, on détaille des lamelles de courgettes que l’on fait cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Inutile d’être économe, les légumes verts sont excellents pour la santé ! On écrase ensuite 200 gr de fromage de chèvre frais que l’on mélange à 150 gr de fromage un peu plus crémeux comme le Philadelphia ou le St Môret. On délaye avec 2 c.à.s de lait entier puis on ajoute de l’ail, du persil, quelques grains de cumins, deux œufs et 1 grosse cuillère de farine. On assaisonne le tout et on ajoute les courgettes. Pour constituer la base du gâteau, on mixe alors 100gr de biscuits apéritifs, 50gr de parmesan et 50gr de beurre. Le montage est facile… On étale la préparation dans un moule et on verse le mélange chèvre-courgette par-dessus. Au four 80 min et c’est plié !

Si vous souhaitez découvrir tous les petits secrets de la recette, suivez ce lien.

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LES VINS

LA SÉLECTION D'AURÉLIEN

Qui dit cheesecake, dit blanc, sans réfléchir. Mais, cela ne vous empêche pas de choisir ! Craquez pour un Chablis, vif et minéral… ou un blanc de Provence, frais et gourmand… ou pourquoi pas le Saint-Sauveur du Ventoux riche et boisé.

Pas question de devenir complètement chèvre ! Buvez avec modération.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Citron
  • Fleurs Blanches
  • Fruits exotiques
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

Aurélien Grevet, expert en bon vin
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