LES BULLES DE NOBLESSE DU CIDRE

Quand on évoque le cidre, on pense immédiatement galettes bretonnes et crêpes de la Chandeleur. Avec le sommelier Eric Bordelet, on aurait plutôt tendance à parler de Grand Cru et de restaurants étoilés. Mais qui est l’homme derrière le meilleur cidre du terroir ?

Profession : magicien du terroir

Eric Bordelet est une espèce en voie de disparition. Un orfèvre de l’oenologie capable de transformer la terre en or. Star des sommeliers dans les années 80, l’artiste vigneron s’est depuis reconverti dans la production de cidre et de poiré.

C’est en Mayenne que cet ancien de l’Arpège (trois étoiles) élabore le meilleur cidre de l’hexagone, un cidre qui n’a pas à rougir devant les plus grands Bordeaux ou Bourgogne. Et pour cause, ce magicien du terroir cultive une certaine philosophie digne d’une saga signée Jack London.

Ici, le cidre et le poiré riment avec biodynamie, rythmes lunaires et planétaires. Du rêve en bouteille, beaucoup plus rafraichissant qu’un vin et aussi moins alcoolisé. Le cidre et le poiré estampillés Eric Bordelet c’est la garantie de voyager sans prendre l’avion.

Un trip gustatif pas loin du Jardin d’Eden. Même Adam et Eve n’auraient pas résisté !