DOMAINE FONTCHÊNE ET MILAN… ROYAL !

Le hasard des rencontres nous a fait croiser le chemin de René Milan et nous en sommes ravis. Niché dans les Alpilles, comme le majestueux milan royal, le domaine Fontchêne a pris son envol tout récemment et côtoie déjà les sommets en compagnie des plus grands.

De l’importance du vivant

Doté par la nature de talents multiples, René Milan a raccroché ses crampons de footballeur professionnel pour arpenter les terrains argilo-limoneux et de galets roulés de Saint-Rémy-de-Provence.

Là, suivant la devise de son père « écoute, observe et apprends », il a choisi de respecter le rythme des saisons et de travailler sa terre en biodynamie. Pour René, l’essentiel du travail se passe dans les vignes pour obtenir des raisins de qualité, authentiques et aux maturités optimales.

Dans les caves, il recherche l’équilibre entre l’intensité aromatique propre aux vins gorgés de soleil et un raffinement gustatif qui surprend sous ces latitudes et que l’on ne retrouve que chez les plus grands.

D’ailleurs les restaurateurs locaux ne s’y sont pas trompés… et il n’est pas étonnant que nombre de restaurants étoilés provençaux (dont le Petit Nice 3* de Gérald Passedat) le référence sur leurs cartes.