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Pas besoin de vous y connaître en vin

Choisir le vin pour des boulettes de viande maison avec quel.vin
Choisir le vin pour des boulettes de viande maison avec quel.vin

VOUS ALLEZ FAIRE UNE BELLE BOULETTE !

Bonne Idée HEBDO  23 octobre 2018

Il y a des recettes qui sont tellement simples… on pourrait presque les faire les yeux fermés ! Alors pas de boulettes inutiles… On se lance dans un atelier de boulettes de viande maison. Le plat préféré des enfants de 5 à 95 ans !

Pas question de partager ! Quoique …

Métro, boulot, dodo… La routine vous aspire et vous enchaînez les journées difficiles ? Voilà le remède miracle pour ouvrir tous vos chakras en une seule bouchée.

Pour que l’expérience soit concluante, rendez-vous chez votre boucher préféré. La tentation est grande, mais vous résistez à l’envie d’acheter des boulettes toutes faites… La récompense n’en sera que meilleure !

La viande hachée et la chair à saucisse dans un sac, direction la maison ! Attention il y a des risques… Les chiens du quartier ont flairé votre piste… Ouf ! Arrivés dans votre cocon douillet, fermez vite les portes et les volets. Pas question de partager vos sacro-saintes boulettes de viande maison.

Vous malaxez dans un grand saladier, la viande de boeuf, la chair à saucisse et des œufs légèrement battus. On ajoute du sel, du poivre, du cumin, des épices, de la coriandre, du persil et on pétrit encore et encore.
Lorsque le mélange n’adhère plus, formez des boulettes de 5 cm de diamètre entre vos mains, roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, puis saisissez les boulettes en les arrosant de toutes parts. Une fois qu’elles sont bien colorées, vous n’avez plus qu’à les faire mijoter dans une généreuse sauce tomate maison, avec des lamelles de poivrons.

Accompagnées de riz, de semoule ou de légumes… ça y est, vous voyez le monde sous un jour meilleur.

LES VINS

Avec vos généreuses boulettes de viande maison, vous cherchez un accord de vin puissant et épicé.

  • Saint Andéol Côtes du Rhône Visan 2015, rouge rond et soyeux, avec des arômes de chocolat, de réglisse et de fruits à noyau.
  • Scamandre Les Terrasses d’Hortense rouge 2013, un rouge du Languedoc, profond, aromatique, aux notes de fruits noirs confiturés avec toutes les senteurs de la garrigue.
  • Bila Haut L’Esquerda 2014, rouge chaleureux du Roussillon aux notes de fruits rouges et noirs, d’épices chaudes, mais aussi des notes plus légères de violette.

Avalez autant de boulettes que vous voulez, mais buvez avec sagesse.

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fruits rouges
  • Réglisse
  • Garrigue
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Aurélien Grevet, expert en bon vin

Aurélien Grevet
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Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

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