UN BRUNCH TRUFFÉ DE BONNES IDÉES

Et si le chic du brunch était de se réinventer jusqu’à plus faim ? Pour réveiller les papilles de vos invités de bon matin, nous vous proposons de réaliser des croque-monsieur à la truffe ! A la fois délicat et raffiné, vous n’en ferez qu’une bouchée.

Quand on vous dit qu’on a du nez…

Parce que nous avons tous fait le tour des incontournables œufs brouillés, nous vous proposons de vous aventurer hors des sentiers battus. Et pourquoi pas en forêt ? A la recherche de quelques tuber melanosporum ! Si ces truffes noires ou blanches ont depuis longtemps dépassé les frontières du Périgord, guidez-les jusqu’à votre assiette pour réaliser de délicieux croque-monsieur truffes-comté !

Pour 6 gourmands, il vous faudra le double de tranches de pain de mie, du beurre, 100 grammes de comté, une belle truffe à découper en lamelles et de quoi faire une délicieuse béchamel. Pour le montage, rien de plus facile. Toastez légèrement les tranches de pain de mie, dorez-les avec un peu de beurre, puis enduisez la moitié de chaque face d’une fine couche de moutarde à la truffe. On nappe le tout avec la béchamel, on dispose les truffes à la façon d’un orfèvre, et on referme le croque-monsieur sous une nouvelle couche de béchamel. Avant d’enfourner le mets divin au four pendant une dizaine de minutes, pensez bien à remettre la béchamel restante et du comté râpé.

Vous n’avez plus qu’à servir chaud, avec une petite salade sur le côté !

Toute la recette du croque-monsieur à la truffe est par ici  >