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Pas besoin de vous y connaître en vin

Choisir le vin pour un brunch italien. quel.vin
Choisir le vin pour un brunch italien. quel.vin

MAMMA MIA !
LE BRUNCH À L’ITALIENNE

Bonne Idée HEBDO  1er mai 2018

Envie de goûter à la Dolce Vita sans forcément passer le week-end à Rome ? Pour le sacro-saint brunch dominical, invitez vos amis et l’Italie !

Con molto amore

On raffole des tortellini, penne ou rigatoni… Et si l’Italie n’avait pas livré toutes ses bottes secrètes pour vous régaler ? Après la grasse matinée, improvisez un brunch à l’italienne, frais et léger, pour régaler les papilles de vos invités.

Du vert, du blanc, du rouge… Pour donner le ton, on sort le basilic, la mozzarella et les tomates sur le plan de travail ! Véritables porte-drapeaux de la cuisine italienne, ce sont les must-have pour réussir la plupart des recettes.

Côté tartines, on remplace le Nutella par de la pancetta et des tomates confites… Puis on verse un petit filet d’huile sur une salade de tagliatelles aux courgettes crues et tranches d’agrumes.

Ensuite, place aux fameuses Polpettes ! Pour ne pas faire de boulettes, on hâche la viande de veau menue menue, puis on mélange avec la sauce tomate et l’œuf coulant. Vous avez un doute : jetez un oeil sur notre livre référence « Big Mamma: Cuisine italienne con molto amore ».

Côté « dolce », pas de jaloux ! Tiramisu, panacotta et panetonne, il y en a pour tous les goûts.

LES VINS

Brunch à l’italienne… avec des vins tout droit venus de la Botte ! Le Prosecco pour pétiller, le blanc pour les salades et le rouge pour les plats en sauce.

  • Fiol Prosecco Doc, un blanc pétillant d’Italie, notes acacia, glycine et pomme sauvage, à déguster seul, en Spritz ou en Bellini. Eccellente !
  • Marabino Eurêka Chardonnay 2015, blanc de Sicile, frais et subtil, arômes de citron, cumin, ananas, et notes fumées… Incredibile !
  • Roccheviberti Dolcetto d’Alba Vigna Melera 2015, un rouge italien avec des arômes de cassis et un trait de violette pour la fraîcheur. Bellissimo !

Pour la consommation : piano, piano !

  • NOTES AROMATIQUES
  • Fleurs blanches
  • Agrumes
  • Fruits rouges
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Aurélien Grevet, expert en bon vin

Aurélien Grevet
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Je sélectionne chaque vin après une sérieuse dégustation avec les vignerons.

Les vins sont négociés et approvisionnés directement chez le producteur pour vous présenter un bon prix.

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